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中央廚房智能防災系統,熱源管理有效升級!

市場挑戰- 中央廚房/附設廚房如何管理熱源風險

近年為打造友善與完善職場空間,許多大型企業、醫院學校皆設有中小型的中央廚房或是美食街。全球半導體與面板廠附設中央廚房曾不幸傳火災意外,中央廚房緊鄰廠區,若有不慎將造成廠房莫大損失,既有消防系統僅能於災害發生後進行滅火,無法提早預警與管制。提早避免掉災害風險最為理想,然在必須要有熱源以進行現場烹煮的情況下,如何在不影響正常烹煮流程,又能有效掌握熱源使用狀況,在有風險時及早處理防範,視為重要管理課題。

解決方案- 對症下藥,自動提示自動斷火

中央廚房的熱源設計各廠區不同,主要分為瓦斯明火與大型電熱設備。為達到事先預防風險,宇瞻團隊與業主共同回溯討論,發現過往最容易發生意外的時機,就是廚房仍在烹煮食物,而處理人員因故暫時離開導致沒有人注意熱源狀況。

為此,團隊設計防災預先警報機制:於瓦斯明火設備或大型電熱設備均進行管制,無人於管制區達1分鐘,智能防災系統即時發出預警。無人於管制區達3分鐘,即自動停止瓦斯供應並將大型電熱設備斷電,並提供LINE警報訊息推播。

設置感測器與遮斷閥,建立自動提醒與斷火機制

方案特色-超前部屬,及時避免火災可能

不只提醒管理者,更直接管制熱源。使用微波感測器確認管制區域是否有人,無人且達指定時間即進行預警或管制。補強以往只能在火災發生後,熊熊大火之際,方進行自動滅火作業。而是超前部屬,避免火災發生。

實際成效- 櫃位熱源使用狀況一目了然,安全放心

宇瞻團隊在廠區的中央廚房(美食街櫃位)完成防災預警系統的裝設,提供智能防災系統管理平台與LINE群組通報功能,使業主的管理團隊可利用電腦登入系統,掌握中央廚房每一個櫃位的實際用火用電情況,業主亦可使用系統確認每一個櫃位管理情況,便於後面稽核、控管。除電子廠之中央廚房,各種大型商場、飯店、醫院校園等中央廚房亦可採用本系統守護建築資產。

管理系統介面,可一覽各櫃位用火狀況