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中央廚房採用主動式智慧防災系統,有效管理熱源!

宇瞻智慧物聯團隊為國內製造大廠的中央廚房等場域佈建「主動式智慧防災系統」,該系統不僅止於異常偵測與通報,更可自動斷電、關瓦斯,截斷火災發生與蔓延的主要因子。其系統應用在國內製造大廠,從一開始單一廠區試點性採用,到全台逾十間廠區全面引進施作,就是由於其成功阻絕多次潛在的火災,成效超乎客戶的想像與預期!

需求與挑戰

近年為打造友善與完善職場空間,許多大型企業、醫院學校皆設有中央廚房或是美食街。此案為國內製造大廠,其中央廚房緊鄰廠區,多使用瓦斯明火或大功率電熱爐具。曾有過灶臺烹煮中而廚師擅自離開的狀況,進而易引發如乾燒、油鍋著火、瓦斯洩露等,形成潛在性的火災隱憂。

預防火災 主動式斷火斷電

宇瞻智慧物聯團隊與業主回溯討論,發現到「人員是否在場」是預防廚房火災的重要關鍵。

因此顧問針對業主端的廚房使用情況,設計了一套完整的防災預先警報機制。首先透過微波感測器自動偵測管制區內是否有人,當人離開卻未關閉爐火,會先在LINE群組與管理網站同步警報;如超過時間仍無人及時處理,即會透過監控盤自動停止瓦斯供應並將大型電熱設備斷電。

在監測儀器的選擇上,微波感測器不受溫濕度、光、熱、油煙、噪音等環境因素干擾,同時可調整設備靈敏度,只針對動火操作區域進行感測,成為此案感測器的首選。過程中亦曾評估多種技術,但如監視器受限管理人員無法持續不斷地緊盯螢幕監控使其效果受限,影像自動辨識的採用則會大幅提升成本;而紅外線感應則容易因油煙及高溫等因素的影響,造成誤判。

LINE+網站平台 即時與統計資訊兼具

宇瞻智慧物聯團隊提供LINE群組通報與網站雙管理平台。當異常發生時以LINE即時通報相關人員,同步傳送現場的圖片與文字,以便掌握迅速現場情形,達到有效且即時的通知。

業主的管理團隊亦可透過電腦或手機登入網頁版管理平台,掌握中央廚房每一個櫃位的實際用火用電情況,以便作進一步的數據統計,達到後續深度的稽核、檢討與人員管理。

成果效益-預防潛在火災、避免百萬損失

不只提醒,更直接管制熱源!當無人且達指定時間即進行預警或管制,可避免以往只能在火災發生後進行自動滅火作業,超前佈署、避免火災發生。

除了火災的通報與阻絕外,宇瞻客製化開發的線上管理平台更可統計偵測數值,透過長期的數據累積,去管理潛在災害的潛在來源與可能情況,達到更加完整的事前預防。

每一次對潛在災害的成功預警,可維持場域穩定運作,以此案例的製造廠區為例,觸發消防事件不但引發新聞關注,人員撤離連帶讓產線停止運轉,造成的損失恐達百萬至千萬。也由於此系統成功阻絕多次潛在火災,成效超乎客戶預期,故從單一廠區試點採用,進而擴展為全台逾十間廠區全面引進施作。

專案顧問反饋與建議

負責此案的專案顧問徐主任表示:「星星之火的產生,經常來自於不當的人為習慣;像是燉煮時暫時去廁所,卻因為遇到熟人打招呼,不小心聊得忘我而忘記滾滾爐火,這類看似極微小的錯誤卻屢見不顯的出現在過往火災新聞的發生原因中。

此案例的系統在系統架設初期,亦曾有廚房人員反映無法適應,但無法適應正是反映人為的習慣,而這類習慣正是容易導致火災發生的習慣。利用系統的自動偵測與主動截斷,可避免人為的疏漏與錯誤,進而達到矯正的功效。實際的數據與反饋,都在在證明了系統的有效性,也很開心因此獲得業主的肯定,為業主達到預防與矯正人為習慣的效果!」。

延伸應用

以防災為核心訴求,從安全無虞、避免災害損失的基礎出發;進一步期望為業主確保「產線稼動」,多種方案能依設備與場域需求彈性選用,包含馬達預警診斷、設備溫度追蹤、排煙系統、管路流量壓力… 等監測;再延伸至對電力作整體性控管,強化能源監控管理。

在場域應用上,能廣泛使用在各類廚房,包括各種大型商場、飯店、醫院校園等中央廚房皆可採用此套系統,而針對其它場域包含廠房、機房、大樓等處,亦可針對場域需求彈性選擇合適的高CP值方案,有效提升環安衛總體質量。

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